16 preguntas · Comida y bebida
Si hay un idioma que se entiende de Tijuana a Ushuaia, además del español, es el de la mesa. Y como todo idioma, tiene sus discusiones: peruanos y chilenos llevan décadas peleándose por el pisco sour, el cóctel de aguardiente de uva, limón y clara de huevo que ambos consideran propio, y colombianos y venezolanos no terminan de ponerse de acuerdo sobre quién inventó la arepa. Lo que nadie discute es que Perú ha convertido el ceviche, pescado crudo «cocido» en jugo de limón, en bandera nacional, hasta el punto de que la UNESCO reconoció sus prácticas en 2023. En los Andes, además, se come cuy, y la quinoa, que hace no tanto era comida de pobres, tuvo hasta su propio año internacional. Bajando hacia el sur, el humo manda. En Argentina y Uruguay el asado es casi un rito de domingo, con su chimichurri de perejil, ajo y orégano; en Montevideo, el chivito presume de ser el bocadillo más contundente del continente. Por todo el Río de la Plata circula el mate, que se comparte de mano en mano con la misma bombilla, y el dulce de leche, que rellena los alfajores y que en Colombia llaman arequipe. Y no hay fiesta sin empanadas, cada provincia con su repulgue. En Centroamérica y el Caribe la despensa cambia: maíz, frijoles, plátano y yuca. El gallo pinto que desayunan ticos y nicas es un arroz con frijoles con siglos de discusión sobre su origen, la pupusa salvadoreña tiene hasta día nacional, y el mofongo puertorriqueño se machaca en pilón con ajo y chicharrón. En Cuba, la ropa vieja recuerda en su nombre a una vieja leyenda canaria, y en Colombia la bandeja paisa demuestra que en Antioquia el almuerzo se toma muy en serio.
Practicar gratisPurFact te vuelve a mostrar cada tarjeta justo antes de que la olvides. Así se queda lo aprendido.
Perú
Se prepara con pescado crudo marinado en limón, con cebolla morada, ají y cilantro.
💡 ¿Sabías que…? El jugo que sobra en el plato se llama «leche de tigre» y se toma como reconstituyente.
Arepa
En Venezuela se rellena de todo; la «reina pepiada» lleva pollo y aguacate.
💡 ¿Sabías que…? La harina precocida que la hizo popular se comercializa desde 1960 bajo la marca P.A.N.
Empanada
Cada provincia tiene su versión: tucumanas, salteñas, mendocinas…
💡 ¿Sabías que…? El repulgue, el cierre trenzado del borde, sirve en las casas para saber de qué es cada una.
Chimichurri
Se sirve sobre la carne a la parrilla y el choripán.
💡 ¿Sabías que…? Sobre el origen del nombre circulan leyendas, como la de un inglés llamado «Jimmy Curry», sin prueba alguna.
Mate
Se comparte en ronda, con el mismo recipiente y la misma bombilla, y lo sirve el «cebador».
💡 ¿Sabías que…? En Paraguay se toma también frío, con agua helada: es el tereré.
Dulce de leche
Se obtiene cociendo leche con azúcar a fuego lento hasta que espesa y toma color.
💡 ¿Sabías que…? Argentina y Uruguay se disputan su invención; la leyenda argentina lo sitúa en 1829.
Pisco sour
Perú celebra su día el primer sábado de febrero; Chile defiende su propia receta.
💡 ¿Sabías que…? La versión peruana suele atribuirse al bar del estadounidense Victor Morris, en Lima, hacia 1920.
Colombia
Es el plato emblemático de Antioquia y de la región paisa, con Medellín como capital.
💡 ¿Sabías que…? Lleva tantos ingredientes que se sirve en una bandeja en lugar de un plato.
Gallo pinto
Se toma sobre todo en el desayuno, con huevo, natilla o plátano frito.
💡 ¿Sabías que…? Ticos y nicas discuten desde hace décadas quién lo inventó.
Pupusa
Se acompaña con curtido de repollo y salsa de tomate.
💡 ¿Sabías que…? El Salvador le dedica un Día Nacional, el segundo domingo de noviembre.
Ropa vieja
Se sirve con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro.
💡 ¿Sabías que…? Su nombre alude a que la carne deshilachada parece un trapo viejo; la receta llegó a Cuba desde Canarias.
Mofongo
Suele llevar chicharrón y puede rellenarse de mariscos o carne.
💡 ¿Sabías que…? Su origen se relaciona con el fufú africano llevado al Caribe por los esclavizados.
Chivito
Se sirve al plato o en pan, con lechuga, tomate, mayonesa y patatas fritas.
💡 ¿Sabías que…? Según la leyenda, nació en 1946 en Punta del Este cuando una clienta pidió carne de chivo y no había.
Cuy
Se cría en las casas andinas desde tiempos prehispánicos y se sirve en fiestas.
💡 ¿Sabías que…? El cuadro de la Última Cena atribuido a Marcos Zapata muestra a Jesús y los apóstoles ante un cuy.
Alfajor
Es una golosina omnipresente en Argentina, Uruguay y Perú.
💡 ¿Sabías que…? El nombre viene del árabe andalusí; en España sigue existiendo un alfajor muy distinto, de almendra y miel.
Quinoa
Se cultiva desde hace miles de años en el altiplano de Bolivia y Perú.
💡 ¿Sabías que…? Sus semillas están recubiertas de saponinas amargas que hay que lavar antes de cocinarlas.
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