Chine : boissons

10 questions · Cuisine et boissons

La Chine est le berceau du thé. Selon la légende, l’empereur Shennong découvrit la boisson il y a près de cinq mille ans, lorsqu’une feuille tomba dans son bol d’eau chaude. Depuis, le pays a inventé toutes les grandes familles de thé, et la façon de traiter la feuille décide de tout. Le thé vert, non fermenté, est le plus bu en Chine ; le Longjing du lac de l’Ouest, près de Hangzhou, compte parmi les plus célèbres. Parfumé avec des fleurs fraîches, ce même thé devient le thé au jasmin, que l’on sert volontiers dans les restaurants. Le oolong, à demi oxydé, se situe entre le vert et le noir ; son nom signifie « dragon noir ». Le pu-erh du Yunnan, lui, est un thé sombre qui vieillit pendant des années, comme un grand vin. Et quand la feuille de thé manque, on infuse des fleurs séchées : la tisane de chrysanthème passe pour rafraîchir le corps en été. Taïwan a offert au monde une boisson devenue culte : le bubble tea, thé au lait sucré où flottent des perles de tapioca que l’on aspire avec une grosse paille. Au petit-déjeuner, on boit un bol de lait de soja, chaud ou froid, en y trempant un beignet youtiao. Les boissons alcoolisées ont aussi leur longue histoire. Le baijiu, eau-de-vie souvent distillée à partir de sorgho, est l’alcool le plus consommé de la planète et accompagne chaque banquet. Le vin de riz de Shaoxing, ambré, se boit tiède et sert aussi en cuisine. Enfin, la bière Tsingtao, brassée à Qingdao depuis 1903, rappelle l’époque où la ville était une concession allemande. Regardez bien la couleur dans la tasse : elle trahit souvent la boisson.

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5 questions sur 10 avec réponse

Quelle boisson est-ce ?

Photo : soultea.de/André Helbig · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Thé vert

Thé non fermenté, bu en Chine depuis des millénaires.

💡 Le saviez-vous ? Le Longjing compte parmi les variétés les plus célèbres.

Photo : soultea.de/André Helbig · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

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Oolong

Thé semi-oxydé, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir.

💡 Le saviez-vous ? Son nom signifie « dragon noir ».

Photo : 静葉 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Pu-erh

Thé sombre post-fermenté, originaire du Yunnan.

💡 Le saviez-vous ? Comme un vin, il peut se bonifier pendant des années.

Photo : fotologic · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

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Thé au jasmin

Thé vert parfumé avec des fleurs de jasmin.

💡 Le saviez-vous ? Les fleurs lui donnent son arôme floral.

Photo : Anna Frodesiak · Domaine public · Wikimedia Commons

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Baijiu

Eau-de-vie très forte, le plus souvent distillée à partir de sorgho.

💡 Le saviez-vous ? C’est l’alcool fort le plus consommé au monde.

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