Chine : plats

Canard laqué

Canard rôti à la peau croustillante, roulé dans de fines crêpes.

💡 Le saviez-vous ? La peau laquée et croustillante est la partie la plus recherchée.

Dim sum

Petites bouchées cuites à la vapeur ou frites, servies dans des paniers en bambou.

💡 Le saviez-vous ? On les sert traditionnellement avec le thé, le matin.

Rouleau de printemps

Rouleau de pâte fine frit et croustillant, garni de légumes.

💡 Le saviez-vous ? En Chine, il est associé à la fête du printemps, le Nouvel An.

Chow mein

Nouilles sautées au wok avec des légumes et de la viande.

💡 Le saviez-vous ? « Chao mian » signifie « nouilles sautées ».

Wonton

Petits raviolis délicatement farcis, souvent servis en soupe.

💡 Le saviez-vous ? Ils nagent volontiers dans un bouillon clair.

Mapo doufu

Tofu épicé dans une sauce au piment et au poivre du Sichuan.

💡 Le saviez-vous ? Le poivre du Sichuan fait picoter la langue jusqu’à l’engourdir.

Baozi

Brioches moelleuses cuites à la vapeur, avec une garniture.

💡 Le saviez-vous ? Elles sont très appréciées au petit-déjeuner.

Riz frit

Riz sauté à la poêle avec de l’œuf et des légumes.

💡 Le saviez-vous ? Il est meilleur préparé avec du riz cuit la veille.

Fondue chinoise

À table, on fait cuire les ingrédients dans un bouillon frémissant.

💡 Le saviez-vous ? C’est un repas convivial que l’on partage à plusieurs.

Poulet kung pao

Dés de poulet sautés avec des cacahuètes et des piments, spécialité du Sichuan.

💡 Le saviez-vous ? Il doit son nom à un haut fonctionnaire de la dynastie Qing.

Jiaozi

Raviolis farcis, bouillis ou poêlés.

💡 Le saviez-vous ? Leur forme rappelle celle des anciens lingots d’or.