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Espagne : pâtisseries

11 questions · Cuisine et boissons

En Espagne, la pâtisserie suit le rythme des fêtes. À Noël, les familles posent sur la table le turrón, une confiserie d’amandes et de miel, tantôt dure comme celle d’Alicante, tantôt tendre, ainsi que les mantecados andalous au saindoux et les polvorones, ces sablés aux amandes qui s’effritent dans la bouche : leur nom vient de « polvo », la poussière. Pendant la Semaine sainte, on prépare les torrijas, des tranches de pain trempées dans le lait puis frites, cousines de notre pain perdu, et les pestiños, petits beignets nappés de miel ou de sucre. En Catalogne, la Toussaint est la fête des panellets, petites boules de massepain souvent enrobées de pignons de pin. Chaque région a aussi ses spécialités de tous les jours. À Majorque, l’ensaïmada enroule sa pâte levée en spirale sous une pluie de sucre glace. En Galice, la tarta de Santiago, gâteau moelleux aux amandes, porte en sucre glace la croix de l’ordre de Saint-Jacques. Partout, on trouve les rosquillas, petites couronnes cuites au four ou frites, et les magdalenas, petits gâteaux moelleux que l’on trempe volontiers dans un café au lait. Et bien sûr, il y a les churros, bâtonnets de pâte frits et roulés dans le sucre, que les Madrilènes dégustent au petit matin en les trempant dans un chocolat chaud si épais qu’il tient presque la cuillère. À vous de reconnaître ces douceurs sur les photos !

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6 questions sur 11 avec réponse

Quelle pâtisserie est-ce ?

Un churro

Photo : Leo219 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Churros

Beignets frits en forme de bâtonnets cannelés, roulés dans le sucre.

💡 Le saviez-vous ? On les trempe dans un chocolat chaud épais.

Pâtisserie

Photo : User Pedro Servera on de.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Ensaïmada

Brioche en spirale de Majorque, saupoudrée de sucre glace.

💡 Le saviez-vous ? Traditionnellement, sa pâte est préparée avec du saindoux.

Douceur

Photo : Tamorlan · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

Quelle douceur est-ce ?

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Turrón

Confiserie à base d’amandes et de miel, dure ou tendre.

💡 Le saviez-vous ? En Espagne, il ne doit pas manquer à Noël.

Pâtisserie

Photo : Managementboy · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Polvorón

Sablé aux amandes qui s’effrite dans la bouche.

💡 Le saviez-vous ? Son nom vient de « polvo », la poussière.

Magdalenas dans des caissettes en papier

Photo : Tamorlan · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

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Magdalena

Petit gâteau moelleux espagnol, proche du muffin.

💡 Le saviez-vous ? On aime la tremper dans un café au lait.

Pâtisserie

Photo : Manel Zaera · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

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Tarta de Santiago

Gâteau moelleux aux amandes originaire de Galice.

💡 Le saviez-vous ? Le dessus porte la croix de l’ordre de Saint-Jacques en sucre glace.

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