PurFact
S’entraîner gratuitement

France : pâtisseries

12 questions · Cuisine et boissons

La pâtisserie française est un art à part entière, avec ses écoles, ses concours et ses vitrines qui font la renommée du pays dans le monde entier. Beaucoup de ses classiques sont nés de la pâte à choux, du feuilletage ou d’un simple accident de cuisine. La pâte à choux, c’est d’abord l’éclair, long chou fourré de crème et glacé sur le dessus ; on raconte que son nom vient de ce qu’on le mange en un éclair. Deux choux superposés et glacés donnent la religieuse, qui doit son nom à sa silhouette évoquant une nonne en habit. Les profiteroles, petits choux garnis puis nappés de chocolat chaud, forment une fois empilées la pièce montée des mariages. Quant au paris-brest, une couronne de pâte à choux garnie de crème pralinée, il a été créé en 1910 en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris, d’où sa forme de roue de vélo. Le feuilletage a donné le mille-feuille, avec ses couches de pâte croustillante et de crème pâtissière, et le palmier, petit biscuit caramélisé en forme de cœur. Le croissant, roi des viennoiseries, est au cœur du petit-déjeuner à la française. Certaines douceurs ont une origine régionale bien précise. La madeleine de Commercy, petit gâteau en forme de coquille, a été immortalisée par Marcel Proust. Le canelé bordelais, cannelé à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, se parfume au rhum et à la vanille. Le financier, petit gâteau aux amandes et au beurre noisette, rappelle par sa forme un lingot d’or. La tarte Tatin, tarte renversée aux pommes caramélisées, serait née d’une maladresse des sœurs Tatin en Sologne. Et le macaron, deux coques de meringue aux amandes réunies par une garniture, se décline aujourd’hui dans toutes les couleurs.

S’entraîner gratuitement

PurFact vous remontre chaque carte juste avant que vous l’oubliiez. C’est ainsi que les connaissances restent.

6 questions sur 12 avec réponse

Quelle pâtisserie est-ce ?

Pâtisserie

Photo : Mark Mitchell · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Quelle viennoiserie est-ce ?

Voir la réponse

Croissant

Viennoiserie feuilletée au beurre, en forme de croissant de lune.

💡 Le saviez-vous ? Il fait partie du petit-déjeuner français classique.

Pâtisserie

Photo : U.S. Army Corps of Engineers Norfolk District · Domaine public · Wikimedia Commons

Voir la réponse

Macaron

Deux coques colorées de meringue aux amandes réunies par une garniture.

💡 Le saviez-vous ? Il ne faut pas le confondre avec le rocher à la noix de coco.

Pâtisserie

Photo : Azh7 · Domaine public · Wikimedia Commons

Voir la réponse

Éclair

Pâte à choux allongée, fourrée de crème et glacée sur le dessus.

💡 Le saviez-vous ? Son nom viendrait de ce qu’on le mange en un éclair.

Pâtisserie

Photo : myself (Bernard Leprêtre) · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons

Voir la réponse

Madeleine

Petit gâteau moelleux en forme de coquille.

💡 Le saviez-vous ? Marcel Proust l’a rendue célèbre dans « À la recherche du temps perdu ».

Pâtisserie

Photo : Roozitaa · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Voir la réponse

Mille-feuille

Couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière, glacées sur le dessus.

💡 Le saviez-vous ? Son nom fait référence aux innombrables feuillets de la pâte.

Pâtisserie

Photo : Wmeinhart · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Voir la réponse

Tarte Tatin

Tarte aux pommes caramélisées, cuite à l’envers puis retournée.

💡 Le saviez-vous ? Elle serait née d’une maladresse des sœurs Tatin, en Sologne.

🔒 Les 6 autres questions font partie de PurFact Pro.

Ouvrir dans PurFact

Apprendre avec PurFact

S’entraîner gratuitement

Dans le même thème

Cuisine et boissons : tous les thèmes →

Accueil · Tous les thèmes · Mentions légales · Confidentialité · CGV · Contact