Fruits : les classiques

Pomme

La pomme est l’un des fruits les plus importants au monde et compte des milliers de variétés. Bien conservée, elle se garde longtemps et apporte fibres et vitamine C.

💡 Le saviez-vous ? Une pomme contient environ 85 % d’eau, et pourtant elle flotte, car elle renferme beaucoup d’air.

Poire

La poire est un fruit à pépins juteux, proche parent de la pomme. Sa chair devient tendre et sucrée en mûrissant.

💡 Le saviez-vous ? Contrairement aux pommes, les poires mûrissent mieux après la cueillette : laissées sur l’arbre, elles deviennent souvent farineuses.

Banane

La banane pousse sur un immense bananier des régions tropicales et fournit une énergie rapidement disponible. Cueillie verte, elle mûrit pendant le transport.

💡 Le saviez-vous ? Pour les botanistes, la banane est une baie, et le bananier une plante herbacée, pas un arbre.

Orange

L’orange est un agrume sucré et une source importante de vitamine C. Elle est issue à l’origine d’un croisement entre la mandarine et le pomelo.

💡 Le saviez-vous ? Le mot « orange » a d’abord désigné le fruit, et seulement plus tard la couleur.

Citron

Le citron est un agrume très acide dont le jus et le zeste servent beaucoup en cuisine. Il est très riche en vitamine C.

💡 Le saviez-vous ? Lors des longues traversées, les marins mangeaient des agrumes contre le scorbut, la redoutable maladie due au manque de vitamine C.

Mandarine

La mandarine est un petit agrume facile à éplucher, au goût sucré. Elle a souvent peu de pépins et plaît particulièrement aux enfants.

💡 Le saviez-vous ? Sa cousine sans pépins, la clémentine, doit son nom au frère Clément, un religieux français qui l’obtint en Algérie au début du XXe siècle.

Pamplemousse

Le pamplemousse de nos marchés est un gros agrume légèrement amer, à chair rose ou jaune. Il est né d’un croisement entre le pomelo asiatique et l’orange.

💡 Le saviez-vous ? Il peut renforcer l’effet de certains médicaments : c’est pourquoi certaines notices le déconseillent.

Fraise

La fraise est un fruit rouge et sucré qui pousse au ras du sol. Elle est meilleure fraîchement cueillie et riche en vitamine C.

💡 Le saviez-vous ? Pour les botanistes, ce n’est pas une baie : les vrais fruits sont les minuscules grains jaunes de sa surface.

Framboise

La framboise est un fruit délicat et parfumé, formé de nombreuses petites boules. Fragile, elle doit être mangée rapidement.

💡 Le saviez-vous ? À la cueillette, le cône blanc qui la porte reste sur la plante : c’est pourquoi la framboise est creuse.

Myrtille

La myrtille est une petite baie bleu violacé qui pousse à l’état sauvage dans les sous-bois et se cultive aussi au jardin. Elle passe pour très saine.

💡 Le saviez-vous ? La myrtille sauvage colore la langue et les doigts en bleu foncé, contrairement aux grosses myrtilles cultivées.

Mûre

La mûre pousse sur les tiges épineuses de la ronce et donne à la fin de l’été des fruits noirs et brillants. Elle est proche parente de la framboise.

💡 Le saviez-vous ? Contrairement à la framboise, la mûre garde son cône central : elle n’est donc pas creuse.

Groseille

Le groseillier porte de petites baies en grappes, rouges, blanches ou noires (le cassis). Les rouges sont acidulées et fraîches, les noires âpres et parfumées.

💡 Le saviez-vous ? À Bar-le-Duc, on prépare depuis le Moyen Âge une confiture de groseilles dont les pépins sont retirés un à un avec une plume d’oie.

Cerise

La cerise est un fruit à noyau, sucré ou acidulé, qui mûrit au début de l’été. On croque les cerises douces fraîches, et l’on cuit plutôt les griottes en clafoutis ou en confiture.

💡 Le saviez-vous ? Au printemps, les cerisiers se couvrent d’une floraison blanche à rose bien avant que les fruits ne mûrissent.

Prune

La prune est un fruit à noyau juteux, le plus souvent à peau bleu violet. Séchée, elle devient pruneau, comme le célèbre pruneau d’Agen.

💡 Le saviez-vous ? La quetsche, allongée et ferme, est une forme de prune très appréciée en pâtisserie, notamment en Alsace.

Pêche

La pêche est un fruit à noyau juteux, à la peau veloutée et à la chair sucrée. Elle est originaire de Chine.

💡 Le saviez-vous ? La variante à peau lisse de la pêche s’appelle la nectarine.

Abricot

L’abricot est un petit fruit à noyau orangé, à la peau veloutée et au goût doux et sucré. Il mûrit au cœur de l’été.

💡 Le saviez-vous ? Séché, l’abricot devient un en-cas riche en énergie.

Raisin

Le raisin pousse en grappes sur la vigne ; on le mange frais, séché ou transformé en vin. Il existe des variétés avec ou sans pépins.

💡 Le saviez-vous ? Séchés, les grains deviennent des raisins secs : les variétés sans pépins donnent notamment les sultanines et les raisins de Corinthe.

Pastèque

La pastèque est un gros fruit sucré à la chair rouge et à l’écorce verte. Composée presque uniquement d’eau, elle rafraîchit les journées chaudes.

💡 Le saviez-vous ? Sa chair contient plus de 90 % d’eau : au Québec, on l’appelle d’ailleurs « melon d’eau ».

Melon

Ce melon à l’écorce jaune et lisse, appelé melon jaune ou melon miel, cache une chair sucrée vert pâle. Contrairement à la pastèque, il appartient au même genre botanique que le concombre.

💡 Le saviez-vous ? Il est meilleur bien mûr, car une fois cueilli, il ne devient guère plus sucré.

Ananas

L’ananas pousse au ras du sol sous les tropiques : chaque plante porte un seul gros fruit à l’écorce écailleuse, coiffé d’une touffe de feuilles. Sa chair est sucrée et acidulée.

💡 Le saviez-vous ? Il contient une enzyme, la bromélaïne, qui décompose les protéines : c’est pourquoi l’ananas frais pique parfois la langue.

Kiwi

Le kiwi a une peau brune et duveteuse et une chair vert vif parsemée de minuscules pépins noirs. Il est très riche en vitamine C.

💡 Le saviez-vous ? Originaire de Chine, il s’appelait autrefois « groseille de Chine » : le nom de kiwi n’est apparu qu’en Nouvelle-Zélande.

Mangue

La mangue est un fruit tropical sucré, à la chair orange et juteuse, avec un gros noyau plat. Elle compte parmi les fruits les plus consommés au monde.

💡 Le saviez-vous ? En Inde, son pays d’origine, la mangue est surnommée le « roi des fruits ».