9 questions · Cuisine et boissons
En Italie, on ne parle pas de cuisine italienne mais de cuisines régionales, et chacune défend ses recettes avec passion. Naples revendique la pizza Margherita : selon la légende, un pizzaiolo l’aurait composée en 1889 pour la reine Marguerite de Savoie, avec la tomate, la mozzarella et le basilic aux couleurs du drapeau. Rome tient à sa carbonara, dont la sauce n’est faite que d’œufs, de pecorino, de poivre et de guanciale, sans une goutte de crème : les spaghetti carbonara se lient grâce à la seule chaleur des pâtes. Bologne, de son côté, fait gratiner ses lasagnes, couches de feuilles de pâte, de ragù et de béchamel. Milan est la capitale du riz : son risotto doré au safran accompagne volontiers l’osso buco, tranche de jarret de veau braisée dont l’os creux renferme une moelle fondante. Partout, on roule les gnocchi sur le dos d’une fourchette pour que leurs stries retiennent la sauce. Le repas commence souvent par un antipasto simple. La bruschetta, tranche de pain grillé frottée d’ail et arrosée d’huile d’olive, se couvre de tomates fraîches en été ; la salade caprese, venue de l’île de Capri, aligne tomates, mozzarella et feuilles de basilic. Et quand le temps fraîchit, on mijote un minestrone, soupe épaisse de légumes, de haricots et de pâtes dont la recette change avec les saisons et les régions. Buon appetito ! Saurez-vous reconnaître ces neuf classiques de la cuisine italienne ?
S’entraîner gratuitementPurFact vous remontre chaque carte juste avant que vous l’oubliiez. C’est ainsi que les connaissances restent.
Quel plat est-ce ?
Photo : Valerio Capello at English Wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Pizza Margherita
Pâte napolitaine fine garnie de tomate, de mozzarella et de basilic.
💡 Le saviez-vous ? Ses couleurs, rouge, blanc et vert, rappellent le drapeau italien.
Photo : Javier Somoza · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Spaghetti carbonara
Pâtes aux œufs, au pecorino, au poivre et au guanciale, sans crème.
💡 Le saviez-vous ? La sauce se lie uniquement grâce à la chaleur des pâtes.
Photo : jules / stonesoup · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Lasagnes
Couches de feuilles de pâte, de ragù et de béchamel, gratinées au four.
💡 Le saviez-vous ? C’est l’un des plus anciens plats de pâtes connus.
Photo : cyclonebill · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
Risotto
Riz crémeux cuit lentement en ajoutant le bouillon petit à petit.
💡 Le saviez-vous ? Le risotto à la milanaise doit sa couleur dorée au safran.
Photo : Mogens Engelund · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Osso buco
Tranches de jarret de veau braisées, avec la moelle au centre de l’os.
💡 Le saviez-vous ? « Osso buco » signifie « os troué ».
Photo : Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Salade caprese
Tomates, mozzarella et basilic, arrosés d’huile d’olive.
💡 Le saviez-vous ? Elle vient de l’île de Capri.
Photo : Paoletta S. · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Gnocchi
Petites boulettes de pâte, le plus souvent à base de pommes de terre.
💡 Le saviez-vous ? On les roule sur une fourchette pour que leurs stries retiennent la sauce.
Photo : UmbriaLovers · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
Bruschetta
Tranche de pain grillé, frottée d’ail, arrosée d’huile d’olive et souvent garnie de tomates.
💡 Le saviez-vous ? Son nom vient du verbe « bruscare », griller.
Photo : Robert Judge · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Minestrone
Soupe épaisse de légumes, avec des haricots et des pâtes ou du riz.
💡 Le saviez-vous ? Sa recette change selon la saison et la région.
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