Japon : boissons

10 questions · Cuisine et boissons

Au Japon, le thé vert accompagne chaque moment de la journée. Le plus courant est le sencha, dont les feuilles sont étuvées à la vapeur plutôt que torréfiées, ce qui préserve leur couleur et leur fraîcheur végétale. Le plus prestigieux est le matcha, poudre d’un vert éclatant que l’on fouette avec un petit fouet en bambou, le chasen, au cœur de la cérémonie du thé. Le genmaicha mêle le thé vert à des grains de riz brun grillés, qui lui donnent un goût de noisette ; le hōjicha, torréfié, prend une couleur brune et ne contient presque plus de caféine, si bien qu’on le sert volontiers le soir. Le riz donne aussi les boissons de fête. Le saké, brassé avec du riz, de l’eau et le champignon koji, se boit chaud en hiver et frais en été. Avec le même koji, on prépare l’amazake, boisson épaisse et sucrée, presque sans alcool, que l’on offre dans les sanctuaires au Nouvel An. Le shōchū, eau-de-vie distillée à partir de riz, d’orge ou de patate douce, est plus fort ; l’umeshu, liqueur de prunes ume macérées, se sert sur glace. Enfin, les distributeurs automatiques qui jalonnent les rues proposent des boissons rafraîchissantes devenues cultes. La Ramune, limonade dont la bouteille est fermée par une bille de verre qu’il faut enfoncer pour l’ouvrir, évoque les fêtes d’été. Le Calpis, boisson aigre-douce au lait fermenté, est vendu à l’étranger sous le nom de Calpico. Kanpai ! Saurez-vous reconnaître ces dix boissons japonaises ?

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5 questions sur 10 avec réponse

Quelle boisson est-ce ?

Photo : Koumei Matcha · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Matcha

Thé vert en poudre d’un vert éclatant, fouetté au fouet de bambou.

💡 Le saviez-vous ? Il est au cœur de la cérémonie du thé.

Boisson

Photo : The Epopt · Domaine public · Wikimedia Commons

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Saké

Boisson alcoolisée brassée à partir de riz, d’eau et du champignon koji.

💡 Le saviez-vous ? On le boit chaud ou frais selon la saison et la qualité.

Photo : soultea.de/André Helbig · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Sencha

Le thé vert le plus bu au Japon.

💡 Le saviez-vous ? Ses feuilles sont étuvées à la vapeur plutôt que torréfiées.

Boisson

Photo : Radzkore · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Ramune

Limonade dont la bouteille est fermée par une bille de verre.

💡 Le saviez-vous ? Pour l’ouvrir, on enfonce la bille dans le goulot.

Photo : SKopp · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

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Umeshu

Liqueur sucrée faite de prunes japonaises, les ume, macérées dans l’alcool.

💡 Le saviez-vous ? On le sert sur glace ou allongé d’eau gazeuse.

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