Japon : plats

Sushi

Riz vinaigré associé à du poisson, à des légumes ou à des algues.

💡 Le saviez-vous ? Le mot « sushi » désigne le riz vinaigré, pas le poisson.

Ramen

Soupe de nouilles au bouillon corsé, garnie de porc, d’œuf et de légumes.

💡 Le saviez-vous ? Le plat est d’origine chinoise.

Tempura

Légumes ou fruits de mer frits dans une pâte très légère.

💡 Le saviez-vous ? Ce sont des missionnaires portugais qui ont apporté cette technique au Japon, au XVIe siècle.

Sashimi

Fines tranches de poisson cru, servies sans riz.

💡 Le saviez-vous ? L’art de la découpe y compte autant que la fraîcheur du poisson.

Udon

Épaisses nouilles de blé servies dans un bouillon chaud.

💡 Le saviez-vous ? Elles sont à la fois très tendres et fermes sous la dent.

Soupe miso

Bouillon dashi dans lequel on délaie du miso, une pâte de soja fermentée.

💡 Le saviez-vous ? Elle accompagne presque chaque petit déjeuner japonais.

Onigiri

Boulettes de riz souvent triangulaires, enveloppées d’une feuille d’algue nori.

💡 Le saviez-vous ? C’est l’en-cas idéal à emporter.

Yakitori

Brochettes de poulet grillées, souvent nappées d’une sauce sucrée.

💡 Le saviez-vous ? On les déguste dans les izakaya, les bistrots japonais.

Okonomiyaki

Galette salée au chou, garnie à volonté.

💡 Le saviez-vous ? « Okonomi » signifie « ce que l’on aime ».

Gyoza

Raviolis farcis, grillés à la poêle puis cuits à la vapeur.

💡 Le saviez-vous ? Leur dessous croustillant est caractéristique.

Tonkatsu

Côtelette de porc panée et frite.

💡 Le saviez-vous ? On la sert avec une sauce épaisse et sucrée.