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Maroc : boissons

10 questions · Cuisine et boissons

Au Maroc, l’hospitalité se mesure à la théière. Le thé à la menthe, thé vert infusé avec une généreuse poignée de menthe fraîche et beaucoup de sucre, se verse de très haut pour faire mousser le verre, et le refuser serait presque une offense. Mais le pays ne boit pas que du thé. Sur les places et dans les souks, les marchands pressent devant vous des montagnes d’agrumes : le jus d’orange frais y coûte trois fois rien, car le Maroc est un grand producteur d’oranges. Aux comptoirs de jus, on commande aussi un jus d’avocat, onctueux et sucré, mixé avec du lait, ou un zaazaa, grand verre où avocat, fruits et fruits secs sont superposés en couches colorées. Au café, on demande un café nous-nous, « moitié-moitié » : autant de café que de lait mousseux, servi dans un verre. Les connaisseurs préfèrent le café aux épices, parfumé de cannelle, de muscade ou de sésame. Le lben, lait fermenté frais et légèrement acidulé, accompagne volontiers le couscous, tandis que le lait d’amande parfumé à la fleur d’oranger est servi lors des fêtes et des mariages. Pour les chaudes journées, l’infusion d’hibiscus, d’un rouge profond, se boit glacée et désaltère par son goût acidulé ; l’hiver, le thé au gingembre, adouci de miel, réchauffe le corps. À vous de reconnaître ces boissons sur les photos !

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5 questions sur 10 avec réponse

Quelle boisson est-ce ?

Boisson

Photo : sky#walker · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

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Thé à la menthe

Thé vert infusé avec de la menthe fraîche et beaucoup de sucre.

💡 Le saviez-vous ? On le verse de très haut pour le faire mousser.

Boisson

Photo : Mike Quinn · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

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Café nous-nous

Moitié café, moitié lait mousseux, servi dans un verre.

💡 Le saviez-vous ? « Nous-nous » signifie « moitié-moitié ».

Boisson

Photo : Sabah HAANA · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Lben

Lait fermenté rafraîchissant, légèrement acidulé.

💡 Le saviez-vous ? On le boit volontiers avec le couscous.

Boisson

Photo : Jameswasswa · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Jus d’avocat

Boisson onctueuse et sucrée d’avocat mixé avec du lait.

💡 Le saviez-vous ? Elle est très appréciée aux comptoirs de jus.

Boisson

Photo : rawpixel.com · CC0 · Wikimedia Commons

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Jus d’orange

Jus pressé minute, vendu partout dans les souks.

💡 Le saviez-vous ? Le Maroc est un grand producteur d’oranges.

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