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Mexique : boissons

10 questions · Cuisine et boissons

Au Mexique, on ne boit pas seulement de la tequila, même si elle reste l’ambassadrice la plus célèbre du pays. Cette eau-de-vie est distillée à partir du cœur de l’agave bleu, et seule celle produite autour de la ville de Tequila, dans l’État de Jalisco et quelques régions voisines, peut porter ce nom. Sa cousine le mezcal, souvent originaire d’Oaxaca, doit son goût fumé aux cœurs d’agave cuits dans des fours creusés dans la terre ; il arrive qu’un ver, le « gusano », flotte au fond de la bouteille. Bien avant les alambics, les Aztèques buvaient déjà le pulque, une boisson laiteuse obtenue en faisant fermenter la sève de l’agave. Dans les stands de rue, on trouve aussi le tepache, légèrement fermenté à partir d’écorces d’ananas, et l’atole, une boisson chaude et épaisse à base de maïs que l’on boit au petit déjeuner ou les soirs de fête. Pour se rafraîchir, rien ne vaut les « aguas frescas » : l’agua de jamaica, infusion froide de fleurs d’hibiscus d’un rouge profond, ou l’horchata, douce et laiteuse, préparée au Mexique avec du riz et de la cannelle. Les bars, eux, servent la margarita, avec tequila, citron vert et liqueur d’orange dans un verre au bord givré de sel, mais les Mexicains lui préfèrent souvent la paloma, où la tequila rencontre un soda au pamplemousse. Les amateurs de bière commandent une michelada, relevée de citron vert, d’épices et de piment. Saurez-vous reconnaître chaque verre ?

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5 questions sur 10 avec réponse

Quelle boisson est-ce ?

Boisson

Photo : Ralf Roletschek · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Tequila

Eau-de-vie tirée de l’agave bleu.

💡 Le saviez-vous ? Seule l’eau-de-vie produite autour de la ville de Tequila et dans quelques régions voisines peut porter ce nom.

Boisson

Photo : Jan Harenburg · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

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Mezcal

Eau-de-vie d’agave au goût fumé, souvent originaire d’Oaxaca.

💡 Le saviez-vous ? Un ver, le « gusano », flotte parfois dans la bouteille.

Boisson

Photo : Akke Monasso · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Margarita

Cocktail à base de tequila, de citron vert et de liqueur d’orange.

💡 Le saviez-vous ? Le bord du verre est souvent givré de sel.

Boisson

Photo : Popo le Chien · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Michelada

Bière relevée de citron vert, d’épices et de piment.

💡 Le saviez-vous ? Le bord du verre est garni de sel pimenté.

Boisson

Photo : Meutia Chaerani / Indradi Soemardjan · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons

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Agua de jamaica

Infusion froide d’un rouge profond, à base de fleurs d’hibiscus.

💡 Le saviez-vous ? C’est l’une des « aguas frescas » les plus populaires du pays.

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