Mexique : plats

Tacos

Tortilla de maïs pliée autour d’une garniture salée.

💡 Le saviez-vous ? Au Mexique, on les mange traditionnellement avec les doigts.

Burrito

Grande tortilla de blé roulée autour d’une garniture généreuse.

💡 Le saviez-vous ? « Burrito » signifie « petit âne » en espagnol.

Quesadilla

Tortilla garnie de fromage, pliée puis dorée à la poêle.

💡 Le saviez-vous ? Son nom vient de « queso », le fromage.

Guacamole

Purée onctueuse d’avocat, de citron vert et de piment.

💡 Le saviez-vous ? Les Aztèques connaissaient déjà l’« ahuacamolli ».

Enchilada

Tortilla roulée et farcie, nappée de sauce au piment puis gratinée.

💡 Le saviez-vous ? « Enchilar » signifie « assaisonner de piment ».

Nachos

Chips de tortilla croustillantes, nappées de fromage fondu et de garnitures.

💡 Le saviez-vous ? On les attribue à Ignacio « Nacho » Anaya, serveur à Piedras Negras, en 1943.

Tamal

Pâte de maïs farcie, cuite à la vapeur dans une feuille.

💡 Le saviez-vous ? On l’enveloppe dans une feuille de maïs ou de bananier.

Fajitas

Lamelles de viande grillées avec poivrons et oignons, à rouler soi-même dans une tortilla.

💡 Le saviez-vous ? Elles arrivent grésillantes sur une plaque brûlante.

Chili con carne

Ragoût relevé de viande hachée, de haricots rouges et de piment.

💡 Le saviez-vous ? Il vient en réalité du Texas : c’est un plat tex-mex.

Mole

Sauce complexe au piment, souvent relevée de chocolat.

💡 Le saviez-vous ? Certaines recettes réunissent plus de vingt ingrédients.

Tortilla

Galette fine de maïs ou de blé, base de nombreux plats mexicains.

💡 Le saviez-vous ? Pour la pâte, le maïs est d’abord cuit dans de l’eau de chaux : c’est la nixtamalisation.