14 questions · Cuisine et boissons
Un tour du monde culinaire dans l’assiette : certains plats ont tellement voyagé qu’on les reconnaît au premier coup d’œil, de Paris à Tokyo. Encore faut-il savoir d’où ils viennent. L’Italie en a exporté plusieurs. La pizza est née à Naples : une pâte fine garnie de tomate, de mozzarella et de mille autres choses, dont la célèbre margherita aux couleurs du drapeau italien. Les lasagnes superposent feuilles de pâtes, sauce à la viande et béchamel ; c’est l’un des plus anciens plats de pâtes connus. L’Espagne a offert la paella, plat de riz de Valencia cuit dans une grande poêle plate, souvent au safran et aux fruits de mer. L’Asie n’est pas en reste. Au Japon, les sushis associent riz vinaigré et poisson, légumes ou algues ; le mot désigne d’ailleurs le riz, pas le poisson cru. Les ramen, soupe de nouilles au bouillon puissant, sont venus de Chine avant de devenir une passion japonaise. La Chine a aussi donné les dim sum, petites bouchées vapeur ou frites que l’on partage autour du thé, et la Thaïlande le pad thaï, nouilles de riz sautées aux cacahuètes, à l’œuf, au tamarin et au citron vert. Au Proche-Orient, les falafels, boulettes frites de pois chiches, se glissent dans un pain pita avec de la salade. En Europe centrale, le goulash hongrois, ragoût de bœuf au paprika, était à l’origine le plat des bouviers, et l’escalope viennoise, fine escalope de veau panée et dorée, est le fleuron de la cuisine autrichienne. L’Allemagne apporte sa currywurst, saucisse au ketchup et au curry, le Mexique ses tacos, galettes de maïs garnies que l’on mange avec les doigts, et les États-Unis ont fait du hamburger le symbole mondial de la restauration rapide. Enfin, le croissant, roi des viennoiseries françaises, s’invite au petit-déjeuner du monde entier.
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Quel plat est-ce ?
Photo : Valerio Capello at English Wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Pizza
Née à Naples, la pizza est une pâte fine garnie de tomate, de fromage et d’autres ingrédients.
💡 Le saviez-vous ? La pizza margherita arbore les couleurs du drapeau italien.
Photo : DYVER · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Sushi
Plat japonais de riz vinaigré associé à du poisson, des légumes ou des algues.
💡 Le saviez-vous ? Le mot « sushi » désigne le riz, et non le poisson cru.
Photo : Jan Harenburg · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Paella
Plat de riz espagnol originaire de Valencia, souvent au safran et aux fruits de mer.
💡 Le saviez-vous ? On la prépare dans une grande poêle plate et large.
Photo : Popo le Chien · CC0 · Wikimedia Commons
Lasagnes
Couches de pâtes en feuilles, de sauce à la viande et de béchamel, gratinées au four.
💡 Le saviez-vous ? C’est l’un des plus anciens plats de pâtes connus.
Photo : Maksym Kozlenko · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Currywurst
Classique de la restauration rapide allemande : saucisse nappée de ketchup et de curry.
💡 Le saviez-vous ? Berlin a même eu son musée de la Currywurst.
Photo : Popo le Chien · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Tacos
Galettes de maïs pliées autour d’une garniture salée, venues du Mexique.
💡 Le saviez-vous ? On les mange traditionnellement avec les doigts.
Photo : 小倉商事 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Ramen
Soupe de nouilles japonaise au bouillon puissant, garnie de divers ingrédients.
💡 Le saviez-vous ? Le plat est à l’origine venu de Chine.
Photo : Petr Kratochvil · CC0 · Wikimedia Commons
Croissant
Viennoiserie française feuilletée en forme de croissant de lune.
💡 Le saviez-vous ? Une légende relie sa forme à une victoire sur les Ottomans.
Photo : Len Rizzi (photographe), retouchée par Off-shell · Domaine public · Wikimedia Commons
Hamburger
Petit pain garni d’un steak haché grillé, de salade et de sauces.
💡 Le saviez-vous ? Aux États-Unis, il est devenu le symbole de la restauration rapide.
Photo : Terence Ong · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons
Pad thaï
Nouilles de riz sautées, considérées comme le plat national de la Thaïlande.
💡 Le saviez-vous ? On y trouve typiquement cacahuètes, œuf, tamarin et citron vert.
Photo : Kobako · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons
Goulash
Ragoût de viande hongrois relevé de beaucoup de paprika.
💡 Le saviez-vous ? C’était à l’origine le plat des bouviers hongrois.
Photo : Popo le Chien · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Falafels
Boulettes frites de pois chiches, très répandues au Proche-Orient.
💡 Le saviez-vous ? On les mange volontiers dans un pain pita avec de la salade.
Photo : Kobako · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons
Escalope viennoise
Fine escalope de veau panée et dorée à la poêle.
💡 Le saviez-vous ? En Autriche, l’appellation est réservée à l’escalope de veau.
Photo : 민정기 마태오 Matteo J.K. Mihn · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Dim sum
Petites bouchées cuites à la vapeur ou frites de la cuisine chinoise.
💡 Le saviez-vous ? On les sert traditionnellement avec le thé.
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