Photo : Luc Viatour · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
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Cannelle
La cannelle est l’écorce séchée et enroulée du cannelier.
💡 Le saviez-vous ? On l’achète en bâtons ou moulue en poudre.
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Quelle épice est-ce ?
Photo : Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
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Poivre
Le poivre noir est fait des baies séchées, cueillies avant maturité, d’une liane tropicale.
💡 Le saviez-vous ? Il a longtemps valu aussi cher que l’or.
Photo : Simon A. Eugster · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
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Curcuma
Le curcuma est une racine dont la poudre jaune vif entre dans le curry.
💡 Le saviez-vous ? Il colore fortement les plats, et les doigts.
Photo : Henna · CC BY-SA 1.0 · Wikimedia Commons
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Paprika
Le paprika est une poudre de poivrons rouges séchés et moulus.
💡 Le saviez-vous ? Il existe en version douce, forte ou fumée.
Photo : Jorge Barrios · Domaine public · Wikimedia Commons
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Clou de girofle
Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier.
💡 Le saviez-vous ? Leur forme rappelle celle de petits clous.
Photo : Chaitanya B D · Domaine public · Wikimedia Commons
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Cumin
Le cumin parfume de nombreux plats du Maghreb, d’Inde et du Mexique.
💡 Le saviez-vous ? Malgré la confusion fréquente, il n’a rien à voir avec le carvi.
Photo : Thamizhpparithi Maari · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
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Coriandre
La coriandre fournit des graines aromatiques et des feuilles fraîches.
💡 Le saviez-vous ? Certaines personnes trouvent que ses feuilles ont un goût de savon.
Photo : Misterneedlemouse · CC0 · Wikimedia Commons
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Cardamome
La cardamome se présente en petites capsules vertes renfermant des graines aromatiques.
💡 Le saviez-vous ? C’est l’une des épices les plus chères du monde.
Photo : Hubertl · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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Safran
Le safran est fait des stigmates rouges d’un crocus, cueillis à la main.
💡 Le saviez-vous ? Au poids, c’est l’épice la plus chère du monde.
Photo : Terrence Coombes · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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Noix de muscade
La noix de muscade est la graine séchée d’un fruit tropical.
💡 Le saviez-vous ? Fraîchement râpée, elle parfume la purée et la béchamel.
Photo : Mk2010 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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Gingembre
Le gingembre est un rhizome au goût piquant et parfumé.
💡 Le saviez-vous ? On l’utilise frais, séché ou confit.
Photo : B.navez · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
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Vanille
La vanille est la gousse fermentée d’une orchidée grimpante.
💡 Le saviez-vous ? Ses fleurs doivent être pollinisées à la main.
Photo : Sabina Bajracharya · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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Piment
Les piments sont les fruits brûlants de plusieurs espèces de Capsicum.
💡 Le saviez-vous ? Leur substance piquante s’appelle la capsaïcine.
Photo : Sanjay Acharya · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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Badiane
La badiane est un fruit en forme d’étoile au parfum anisé et sucré.
💡 Le saviez-vous ? Elle parfume la cuisine asiatique et le vin chaud.
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