Reconnaître les pains

Baguette

Pain blanc long et croustillant, emblème de la boulangerie française.

💡 Le saviez-vous ? Elle n’est vraiment fraîche que quelques heures.

Ciabatta

Pain blanc italien, plat et allongé, à la mie très alvéolée.

💡 Le saviez-vous ? Son nom signifie « pantoufle ».

Bretzel

Pain en forme de nœud, à la croûte brune et luisante, typique de l’Allemagne du Sud et de l’Alsace.

💡 Le saviez-vous ? Avant la cuisson, on la plonge dans un bain de soude.

Pain complet

Pain fait de farine de grains entiers, riche en fibres.

💡 Le saviez-vous ? Il reste frais plus longtemps que le pain blanc.

Pain plat

Pain plat et moelleux, répandu au Moyen-Orient et autour de la Méditerranée.

💡 Le saviez-vous ? On l’ouvre souvent pour le garnir.

Pain de mie

Pain moelleux cuit en moule, vendu en tranches régulières.

💡 Le saviez-vous ? Grillé, il devient croustillant à l’extérieur.

Bagel

Petit pain en forme d’anneau, poché dans l’eau avant d’être cuit au four.

💡 Le saviez-vous ? C’est ce bain qui lui donne sa croûte ferme et sa mie dense.

Naan

Galette indienne moelleuse, cuite dans le four tandoor.

💡 Le saviez-vous ? On la sert volontiers avec les currys.

Pumpernickel

Pain de seigle westphalien très sombre, au goût légèrement sucré.

💡 Le saviez-vous ? Il cuit pendant de longues heures à basse température.

Focaccia

Pain plat italien à l’huile d’olive, souvent garni de romarin et de gros sel.

💡 Le saviez-vous ? Les creux faits avec les doigts retiennent l’huile.

Petit pain

Petit pain individuel de froment à la croûte croustillante.

💡 Le saviez-vous ? En Allemagne et en Autriche, il fait partie du petit-déjeuner classique.

Croissant

Viennoiserie française en forme de croissant de lune, à pâte feuilletée levée.

💡 Le saviez-vous ? Sa pâte est tourée plusieurs fois avec du beurre.