Reconnaître les pâtes

Spaghetti

Les spaghetti sont des pâtes longues, fines et rondes : sans doute les plus connues de toutes.

💡 Le saviez-vous ? Leur nom signifie « petites ficelles ».

Penne

Les penne sont de courts tubes coupés en biseau, comme la pointe d’une plume.

💡 Le saviez-vous ? Leurs stries retiennent bien la sauce.

Fusilli

Les fusilli sont des pâtes torsadées en spirale.

💡 Le saviez-vous ? Beaucoup de sauce reste prise dans leurs spires.

Farfalle

Les farfalle sont des pâtes pincées au milieu, en forme de papillon.

💡 Le saviez-vous ? « Farfalla » signifie « papillon » en italien.

Tagliatelles

Les tagliatelles sont de longs rubans plats, servis traditionnellement avec un ragù.

💡 Le saviez-vous ? Elles viennent d’Émilie-Romagne.

Ravioli

Les ravioli sont de petits chaussons de pâte farcis, le plus souvent carrés.

💡 Le saviez-vous ? La farce va du fromage à la viande.

Rigatoni

Les rigatoni sont de gros tubes courts, marqués de nettes rainures.

💡 Le saviez-vous ? Ils sont plus gros que les penne et coupés droit.

Gnocchi

Les gnocchi sont de petites quenelles, le plus souvent à base de pomme de terre.

💡 Le saviez-vous ? On leur donne leurs stries avec une fourchette.

Tortellini

Les tortellini sont de petites pâtes farcies repliées en anneau.

💡 Le saviez-vous ? Selon la légende, ils imitent un nombril.

Macaroni

Les macaroni sont de courts tubes légèrement courbés.

💡 Le saviez-vous ? Aux États-Unis, on les adore en « mac and cheese ».

Cannelloni

Les cannelloni sont de grands tubes que l’on farcit puis gratine.

💡 Le saviez-vous ? La farce classique associe ricotta et épinards.

Orecchiette

Les orecchiette sont de petites pâtes en forme d’oreille, originaires des Pouilles.

💡 Le saviez-vous ? Leur nom signifie « petites oreilles ».