Vietnam : plats

Phở

Soupe claire aux nouilles de riz plates, au bœuf et aux herbes fraîches.

💡 Le saviez-vous ? C’est sans doute le plat vietnamien le plus célèbre au monde.

Bánh mì

Sandwich dans une baguette, garni de viande, d’herbes et de légumes marinés.

💡 Le saviez-vous ? Il est un héritage de la période coloniale française.

Rouleau de printemps

Galette de riz garnie de crevettes, de vermicelles et d’herbes, servie fraîche.

💡 Le saviez-vous ? Contrairement au nem, il n’est pas frit : on le roule et on le mange tel quel.

Bún chả

Porc grillé servi avec des vermicelles de riz, des herbes et une sauce à tremper.

💡 Le saviez-vous ? C’est un classique de Hanoï ; Barack Obama y a goûté en 2016 avec Anthony Bourdain.

Bánh xèo

Crêpe croustillante à la farine de riz et au curcuma, garnie de porc, de crevettes et de pousses de soja.

💡 Le saviez-vous ? Son nom imite le grésillement de la pâte versée dans la poêle chaude.

Nem

Petits rouleaux frits, farcis de viande hachée, de vermicelles et de légumes.

💡 Le saviez-vous ? Dans le Sud du Vietnam, on les appelle chả giò, dans le Nord nem rán.

Cơm tấm

Riz brisé servi avec du porc grillé, souvent accompagné d’un œuf et de légumes marinés.

💡 Le saviez-vous ? Son nom signifie justement « riz brisé » ; c’est une spécialité de Hô-Chi-Minh-Ville.

Cao lầu

Nouilles épaisses servies avec du porc, des herbes et des croûtons croustillants, spécialité de Hội An.

💡 Le saviez-vous ? Selon la tradition, le vrai cao lầu se prépare avec l’eau d’un ancien puits de la ville.

Bún bò Huế

Soupe de nouilles de riz au bœuf, épicée et parfumée à la citronnelle, venue de Huế.

💡 Le saviez-vous ? Elle est plus corsée et plus pimentée que le phở.

Chè

Dessert sucré à base de haricots, de lait de coco et de gelées colorées.

💡 Le saviez-vous ? On le déguste aussi bien chaud que glacé.