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Cina: dolci e prodotti da forno

10 domande · Cucina e bevande

I dolci e gli spuntini delle tradizioni cinesi non sono tutti preparati nello stesso modo. Alcuni passano nel forno, altri vengono fritti o cotti al vapore. Riso glutinoso, farina di frumento, sesamo e ripieni dolci producono consistenze molto diverse. Il pacchetto comprende esempi della Cina continentale, di Hong Kong e di Taiwan, insieme a un prodotto diventato famoso soprattutto nei ristoranti cinesi all'estero. La torta lunare è legata alla festa di metà autunno e può racchiudere ripieni diversi. Le tartellette all'uovo hanno una crema gialla, mentre i dolcetti all'ananas taiwanesi contengono una farcitura di frutta. I jian dui sono bocconi fritti di riso glutinoso rivestiti di sesamo. I tangyuan, sempre a base di riso glutinoso, vengono serviti in un liquido dolce e sono associati anche alla festa delle lanterne. Il nian gao è legato al Capodanno e comprende preparazioni che cambiano secondo la regione. Mantou e youtiao ricordano che il pacchetto non raccoglie soltanto dessert: il primo è un pane al vapore senza ripieno, il secondo un impasto fritto consumato anche a colazione. La cialda a bolle di Hong Kong è invece riconoscibile dalla superficie. Il biscotto della fortuna contiene un messaggio di carta, ma la sua diffusione moderna è legata soprattutto agli Stati Uniti. Forma e metodo di preparazione sono indizi più affidabili di una generica etichetta di dolce orientale.

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5 domande su 10 con risposta

Quale preparazione è raffigurata?

Preparazioni cinesi

Foto: Junelee · CC BY-SA 1.0 · Wikimedia Commons

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Torta lunare

È un dolce con un involucro lavorato e un ripieno denso.

💡 Lo sapevi? È legato alla festa di metà autunno.

Preparazioni cinesi

Foto: LNAM Haoi · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Tartelletta all’uovo

Un guscio di pasta racchiude una crema a base di uova.

💡 Lo sapevi? È diffusa anche a Hong Kong.

Preparazioni cinesi

Foto: Original uploader; Kwb at ja.Wikipedia · Public domain · Wikimedia Commons

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Dolce all’ananas

È un dolcetto taiwanese con ripieno all’ananas.

💡 Lo sapevi? È acquistato anche come regalo.

Preparazioni cinesi

Foto: Jerryfredloawm Howoard · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Jian dui

Bocconi fritti di riso glutinoso sono rivestiti di sesamo.

💡 Lo sapevi? Possono contenere una pasta dolce di fagioli.

Preparazioni cinesi

Foto: cherrylet · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

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Tangyuan

Sono palline di riso glutinoso servite in un liquido dolce.

💡 Lo sapevi? Sono associati anche alla festa delle lanterne.

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