Frutta: livello avanzato

Melagrana

Sotto la buccia coriacea, la melagrana nasconde centinaia di semi succosi rosso rubino. Il suo succo dolce e acidulo è ricco di antiossidanti.

💡 Lo sapevi? In molte culture i suoi innumerevoli semi ne fanno un simbolo di fertilità e abbondanza.

Fico

Il fico è un frutto tenero e dolce dalla polpa granulosa, che si mangia fresco o secco. La pianta cresce nelle regioni calde del Mediterraneo.

💡 Lo sapevi? Per i botanici il fico non è un frutto ma un'infiorescenza chiusa su sé stessa, che racchiude minuscoli fiori.

Dattero

Il dattero è il frutto dolcissimo della palma da dattero e un alimento base in Nord Africa e nel Vicino Oriente. Essiccato si conserva a lungo.

💡 Lo sapevi? I datteri sono fatti in gran parte di zucchero: sono considerati una fonte naturale di energia.

Litchi

Il litchi ha una buccia rossa e granulosa che nasconde una polpa bianca e succosa attorno a un grosso nocciolo. Ha un gusto dolce e leggermente floreale.

💡 Lo sapevi? Originario della Cina meridionale, era già apprezzato alla corte imperiale più di 2000 anni fa.

Papaya

La papaya è un grosso frutto tropicale dalla polpa arancione, con semi neri al centro. Ha un gusto dolce e zuccherino.

💡 Lo sapevi? Contiene la papaina, un enzima che scompone le proteine e serve a intenerire la carne.

Maracuja

Il maracuja, o frutto della passione, ha un guscio rugoso e una polpa gialla molto profumata, piena di semi commestibili. Il suo gusto è dolce e acidulo.

💡 Lo sapevi? Il nome di frutto della passione viene dal suo fiore, in cui i missionari vedevano i simboli della Passione di Cristo.

Guava

La guava è un frutto tropicale dalla buccia sottile e dalla polpa profumata, spesso rosa. È eccezionalmente ricca di vitamina C.

💡 Lo sapevi? Una sola guava può contenere più vitamina C di diverse arance.

Cachi

Il cachi è un frutto arancione che somiglia a un pomodoro, dalla polpa dolce e mielosa. Ben maturo diventa tenero quasi come una marmellata.

💡 Lo sapevi? Se non è abbastanza maturo è molto astringente e allappa la bocca: solo a maturazione rivela la sua dolcezza.

Pitaya

La pitaya, o frutto del drago, cresce su un cactus. La sua buccia rosa vivo nasconde una polpa bianca o rossa punteggiata di minuscoli semi neri; il gusto è delicato.

💡 Lo sapevi? Questi cactus fioriscono solo di notte: i loro grandi fiori bianchi si aprono per una sola notte.

Carambola

Tagliata a fette, la carambola dà pezzi a forma di stella. La sua polpa è croccante, fresca e acidula.

💡 Lo sapevi? Grazie alla sua forma, serve spesso da decorazione commestibile su dolci e cocktail.

Kumquat

Il kumquat è un minuscolo agrume ovale che si mangia con la buccia. La buccia è dolce, la polpa aspra.

💡 Lo sapevi? È l'unico agrume la cui scorza è più dolce dell'interno.

Mela cotogna

La mela cotogna è un frutto a semi duro e giallo, quasi immangiabile crudo ma meravigliosamente profumato una volta cotto. Se ne fanno gelatine e la cotognata.

💡 Lo sapevi? Stretta parente di mela e pera, deve quasi sempre essere cotta.

Mirabella

La mirabella è una piccola susina giallo dorata dalla polpa dolce e succosa. Matura a fine estate e si presta bene a confetture, crostate e acquavite.

💡 Lo sapevi? La grande regione di produzione è la Lorena, in Francia: la mirabella di Lorena gode persino di un'indicazione geografica protetta.

Bacche di sambuco

Le bacche di sambuco crescono in fitte ombrelle nere sul sambuco. Crude sono indigeste; cotte danno succo, gelatina e sciroppo.

💡 Lo sapevi? Con i fiori bianchi del sambuco si preparano uno sciroppo e frittelle molto apprezzati.

Olivello spinoso

L'olivello spinoso porta bacche arancione vivo su rami spinosi, spesso lungo coste e argini. Il suo succo è molto aspro ed estremamente ricco di vitamina C.

💡 Lo sapevi? Le sue bacche contengono spesso molta più vitamina C del limone o dell'arancia.

Uva spina

L'uva spina cresce su un arbusto spinoso e porta bacche da verdi a rossastre, spesso leggermente pelose. Ha un gusto fresco e acidulo.

💡 Lo sapevi? Nonostante il nome, non è parente della vite: appartiene allo stesso genere del ribes.

Alchechengi

L'alchechengi, o physalis, è una piccola bacca arancione che cresce in un involucro simile alla carta. Ha un gusto dolce, acidulo e aromatico.

💡 Lo sapevi? Il suo involucro a forma di lanterna protegge il frutto e ne fa una decorazione molto apprezzata nei piatti e nei dolci.

Gelso

La mora di gelso somiglia a una mora di rovo allungata, ma cresce su un albero. Matura è dolce e succosa, ma macchia molto.

💡 Lo sapevi? Le foglie del gelso bianco sono l'unico cibo del baco da seta: in Lombardia, in Veneto e in Friuli se ne piantarono a migliaia per l'industria della seta.

Mirtillo rosso

Il mirtillo rosso americano (cranberry) è una piccola bacca rossa e soda, dal gusto aspro e acido. Si consuma soprattutto in succo, in salsa o essiccato.

💡 Lo sapevi? I mirtilli rossi maturi sono cavi e rimbalzano: i produttori ne verificano così la freschezza.

Pomelo

Il pomelo (Citrus maxima) è il più grande degli agrumi, dalla scorza spessa e dalla polpa dolce, appena amara. È uno degli antenati del pompelmo della colazione.

💡 Lo sapevi? La sua scorza spessissima e spugnosa costituisce gran parte del suo peso.

Rambutan

Il rambutan è un frutto tropicale dalla buccia rossa coperta di peli morbidi e dalla polpa dolce e traslucida. È stretto parente del litchi.

💡 Lo sapevi? Il nome viene da una parola malese che significa capello, per le spine morbide della buccia.

Fico d'India

Il fico d'India è il frutto di un cactus; la sua buccia spinosa nasconde una polpa dolce piena di semi. Cresce attorno al Mediterraneo e in Messico, ed è un simbolo della Sicilia.

💡 Lo sapevi? Prima di mangiarlo bisogna togliere con cura le sue sottili spine uncinate, i glochidi.