Giappone: bevande

10 domande · Cucina e bevande

Le bevande giapponesi comprendono tè lavorati in modi diversi, preparazioni fermentate, distillati e prodotti analcolici. Un colore verde non basta a identificare il matcha e una bottiglia trasparente non indica necessariamente lo stesso alcolico. Dieci esempi permettono di confrontare ingredienti, metodi di produzione e modi di servire. Il matcha è una polvere di tè lavorata con acqua e un frullino di bambù. Il sencha usa foglie di tè verde, mentre il genmaicha le combina con riso tostato. L'hojicha deve il colore bruno e l'aroma alla tostatura. Queste differenze mostrano come la stessa pianta possa dare bevande con aspetti e aromi molto diversi. Il sake si ottiene dalla fermentazione del riso con il contributo del koji, mentre lo shochu è un distillato che può usare materie prime differenti. L'umeshu si prepara con frutti di ume, alcol e zucchero. L'amazake comprende preparazioni a base di riso e koji oppure di residui della lavorazione del sake, con contenuti alcolici differenti. La ramune è nota per la bottiglia chiusa da una biglia, che viene spinta all'interno per l'apertura. Calpis è invece una bevanda dolce e acidula a base di latte fermentato. Il nome commerciale e il metodo di produzione offrono indizi diversi, utili per capire cosa si sta osservando.

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5 domande su 10 con risposta

Quale preparazione è raffigurata?

Bevande giapponesi

Foto: Koumei Matcha · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Matcha

È tè in polvere lavorato con acqua.

💡 Lo sapevi? Si prepara tradizionalmente con un frullino di bambù.

Bevande giapponesi

Foto: The Epopt · Public domain · Wikimedia Commons

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Sake

È una bevanda ottenuta dalla fermentazione del riso.

💡 Lo sapevi? Il koji contribuisce a rendere disponibili gli zuccheri.

Bevande giapponesi

Foto: soultea.de/André Helbig · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Sencha

È un tè verde giapponese lavorato in foglie.

💡 Lo sapevi? La lavorazione comprende normalmente un passaggio al vapore.

Bevande giapponesi

Foto: Radzkore · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Quale bibita giapponese è nota per la bottiglia di vetro chiusa da una biglia di vetro?

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Ramune

È una bibita nota per la bottiglia con chiusura a biglia.

💡 Lo sapevi? La biglia viene spinta verso l’interno per aprirla.

Bevande giapponesi

Foto: SKopp · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

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Umeshu

È una preparazione di ume, alcol e zucchero.

💡 Lo sapevi? Si può servire con ghiaccio oppure diluito.

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