Marocco: piatti

Cuscus

Sono piccoli granelli di semola lavorata, cotti al vapore e serviti con altri ingredienti.

💡 Lo sapevi? Il piatto comprende accompagnamenti di verdure, carne o altri prodotti secondo la ricetta.

Tajine

È una preparazione cotta lentamente nel recipiente omonimo.

💡 Lo sapevi? Il coperchio conico favorisce il ritorno della condensa.

Harira

È una zuppa che può comprendere pomodoro, lenticchie e ceci.

💡 Lo sapevi? È particolarmente associata alla rottura del digiuno durante il Ramadan.

Pastilla

È una preparazione racchiusa in sfoglie sottili, con ripieni differenti.

💡 Lo sapevi? Una versione nota combina carne di pollo o piccione con mandorle, zucchero e cannella.

Merguez

È una salsiccia speziata spesso preparata con carne ovina, bovina o entrambe.

💡 Lo sapevi? Paprica e peperoncino contribuiscono a colore e gusto.

Briouat

Sono piccoli involti di sfoglie sottili con ripieno.

💡 Lo sapevi? Le farciture possono essere dolci oppure salate.

Zaalouk

È una preparazione di melanzane e pomodoro con spezie e altri condimenti.

💡 Lo sapevi? Si può mangiare raccogliendolo con il pane.

Msemen

È un impasto sottile ripiegato in più strati e cotto su una piastra.

💡 Lo sapevi? Può accompagnare una colazione dolce o avere altri condimenti.

Rfissa

Combina spesso pollo e lenticchie con pezzi di pane sottile.

💡 Lo sapevi? Il pane assorbe parte del fondo di cottura.

Bissara

È una zuppa o purea di legumi, spesso fave secche.

💡 Lo sapevi? Viene completata anche con olio d’oliva e spezie.