Riconoscere le spezie

Cannella

È ricavata dalla corteccia essiccata e arrotolata.

💡 Lo sapevi? Si usa in stecche oppure in polvere.

Pepe nero

Si ottiene dai frutti essiccati della pianta del pepe.

💡 Lo sapevi? Le lavorazioni distinguono diverse forme commerciali.

Curcuma

Si ricava dal rizoma della pianta.

💡 Lo sapevi? Il colore giallo caratterizza molte miscele di spezie.

Paprica

È una polvere di frutti di Capsicum essiccati.

💡 Lo sapevi? Esistono versioni dolci e piccanti.

Chiodi di garofano

Sono boccioli fiorali essiccati.

💡 Lo sapevi? La forma ricorda piccoli chiodi.

Cumino

I frutti aromatici sono usati come spezia.

💡 Lo sapevi? Non è la stessa specie del carvi, ma appartiene alla stessa famiglia botanica.

Coriandolo

La pianta fornisce foglie e frutti aromatici.

💡 Lo sapevi? I frutti sono comunemente chiamati semi.

Cardamomo

Le capsule racchiudono semi aromatici.

💡 Lo sapevi? Le capsule verdi sono una delle forme più note.

Zafferano

Si ricava dagli stimmi del fiore di Crocus sativus.

💡 Lo sapevi? La raccolta e la lavorazione richiedono molta manodopera.

Noce moscata

È il seme di un albero tropicale.

💡 Lo sapevi? Si grattugia anche per insaporire besciamella e purè.

Zenzero

La parte usata in cucina è un rizoma.

💡 Lo sapevi? Si consuma fresco, essiccato o candito.

Vaniglia

I frutti di un’orchidea vengono lavorati ed essiccati.

💡 Lo sapevi? In molte coltivazioni i fiori sono impollinati a mano.

Peperoncino

I frutti di diverse varietà di Capsicum vengono usati come condimento.

💡 Lo sapevi? La capsaicina contribuisce alla piccantezza.

Anice stellato

Il frutto ha una forma a stella e un aroma che ricorda l’anice.

💡 Lo sapevi? Non è la stessa pianta dell’anice comune.