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Thailandia: dolci

10 domande · Cucina e bevande

I dolci thailandesi comprendono molte preparazioni che non passano da un forno. Cottura al vapore, frittura, piastre sagomate e sciroppi permettono di lavorare riso, cocco, uova e legumi in modi differenti. I dieci esempi del pacchetto confrontano consistenze e tecniche, dai piccoli bocconi alle preparazioni servite in una zucca o in una ciotola. Khanom krok utilizza un impasto di riso e cocco cotto in una piastra con cavità. Khanom buang ha invece una base sottile e croccante con guarnizioni, mentre khanom chan presenta strati sovrapposti dalla consistenza elastica. Luk chup non è marzapane di mandorle: la pasta dolce di fagioli mung viene modellata e colorata per ottenere piccoli frutti dall’aspetto lucido. Thong yip e foi thong impiegano tuorli e sciroppo con lavorazioni diverse: il primo assume forme modellate, il secondo è composto da fili sottili. Questi dolci mostrano anche i contatti storici con tradizioni portoghesi. Sangkhaya fak thong è una crema cotta dentro una zucca; khanom thuai viene preparato in piccole ciotole. Il roti dolce può essere servito con banana e latte condensato, ma i condimenti variano. Bua loi combina palline di farina di riso glutinoso e latte di cocco, talvolta con l’aggiunta di un uovo. Le differenze di struttura aiutano a riconoscere questi dolci oltre la sola decorazione.

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5 domande su 10 con risposta

Quale preparazione è raffigurata?

Dolci thailandesi

Foto: Boonlert · CC0 · Wikimedia Commons

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Khanom krok

Sono piccoli dolci di riso e cocco cotti in una piastra con cavità.

💡 Lo sapevi? La superficie esterna può essere croccante e l’interno più morbido.

Dolci thailandesi

Foto: Chainwit. · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

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Khanom buang

È una preparazione sottile e croccante con crema e altre guarnizioni.

💡 Lo sapevi? La forma aperta permette di vedere il ripieno.

Dolci thailandesi

Foto: Susan Slater · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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Luk chup

Sono piccoli dolci di pasta di fagioli mung modellati e colorati.

💡 Lo sapevi? Riproducono frutti e ortaggi in miniatura.

Dolci thailandesi

Foto: Yosri at ms.wikipedia · GFDL · Wikimedia Commons

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Khanom chan

È un dolce cotto al vapore con strati sovrapposti.

💡 Lo sapevi? Gli strati possono essere separati durante il consumo.

Dolci thailandesi

Foto: MicPrs · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

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Thong yip

È un dolce di tuorlo e sciroppo, modellato in forme ripiegate.

💡 Lo sapevi? Il colore dorato è associato a significati augurali.

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