Gemüse: Bekanntes lernen

Tomate

Die Tomate ist eines der meistverwendeten Gemüse der Welt und Grundlage vieler Saucen. Botanisch ist sie eigentlich eine Beere.

💡 Wusstest du? Bei ihrer Ankunft in Europa galt sie lange als giftige Zierpflanze, bevor man sie zu essen wagte.

Gurke

Die Gurke besteht zu über 95 Prozent aus Wasser und wird frisch als Salat oder eingelegt als saure Gurke gegessen. Sie stammt ursprünglich aus Indien.

💡 Wusstest du? Die kleine eingelegte Variante heißt Cornichon oder Gewürzgurke.

Möhre

Die Möhre (Karotte) ist ein süßliches Wurzelgemüse, das roh, gekocht oder als Saft gegessen wird. Sie ist reich an Beta-Carotin.

💡 Wusstest du? Ursprünglich waren Möhren violett oder weiß: die orange Farbe wurde erst später herausgezüchtet.

Kartoffel

Die Kartoffel ist ein stärkereiches Knollengemüse und weltweit ein Grundnahrungsmittel. Sie stammt aus den Anden Südamerikas.

💡 Wusstest du? Grüne Stellen und Keime enthalten das Gift Solanin: man sollte sie wegschneiden.

Zwiebel

Die Zwiebel ist ein Grundgemüse fast jeder Küche und würzt zahllose Gerichte. Getrocknet lässt sie sich monatelang lagern.

💡 Wusstest du? Beim Schneiden setzt sie einen Reizstoff frei, der die Augen tränen lässt.

Knoblauch

Der Knoblauch würzt mit seinen intensiven Zehen viele Gerichte und gilt als gesundheitsfördernd. Er ist eng mit der Zwiebel verwandt.

💡 Wusstest du? Sein typischer Geruch entsteht erst, wenn man die Zehen zerdrückt oder schneidet.

Paprika

Die Gemüsepaprika gibt es in Grün, Gelb, Orange und Rot und schmeckt süßlich-mild. Sie ist sehr reich an Vitamin C.

💡 Wusstest du? Grüne und rote Paprika sind oft dieselbe Sorte; die grünen sind einfach unreif geerntet.

Brokkoli

Der Brokkoli ist ein grünes Kohlgemüse, dessen dichte Blütenknospen gegessen werden. Er gilt als sehr nährstoffreich.

💡 Wusstest du? Lässt man ihn stehen, öffnen sich die Knospen zu kleinen gelben Blüten.

Blumenkohl

Der Blumenkohl bildet einen dichten weißen Kopf aus unentwickelten Blütenknospen. Er schmeckt mild und wird gekocht, gebacken oder roh gegessen.

💡 Wusstest du? Sein weißer Kopf bleibt hell, weil ihn die umgebenden Blätter vor Sonnenlicht schützen.

Spinat

Der Spinat ist ein grünes Blattgemüse, das roh im Salat oder gekocht gegessen wird. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

💡 Wusstest du? Der Mythos vom extrem hohen Eisengehalt geht auf einen alten Kommafehler in einer Nährwerttabelle zurück.

Kopfsalat

Der Kopfsalat bildet einen lockeren Kopf aus zarten grünen Blättern und ist die klassische Salatgrundlage. Er schmeckt mild und frisch.

💡 Wusstest du? Er besteht fast nur aus Wasser und liefert daher kaum Kalorien.

Erbse

Die Erbse liefert kleine grüne Samen, die in einer Hülse heranwachsen. Sie schmeckt süßlich und wird frisch, tiefgekühlt oder getrocknet verwendet.

💡 Wusstest du? Mit Erbsenpflanzen entdeckte der Mönch Gregor Mendel im 19. Jahrhundert die Grundregeln der Vererbung.

Grüne Bohne

Die grüne Bohne (Gartenbohne) wird samt der jungen Hülse gegessen. Sie muss stets gekocht werden.

💡 Wusstest du? Roh enthält sie giftiges Phasin: erst durch Erhitzen wird sie bekömmlich.

Mais

Der Mais liefert an großen Kolben zahlreiche gelbe Körner und ist eines der wichtigsten Getreide der Welt. Er stammt aus Mittelamerika.

💡 Wusstest du? Erhitzt platzen bestimmte Maiskörner auf und werden zu Popcorn.

Zucchini

Die Zucchini ist ein länglicher, milder Kürbis, den man samt Schale isst. Sie wird gebraten, gegrillt oder gefüllt zubereitet.

💡 Wusstest du? Lässt man sie am Strauch, kann eine Zucchini riesig werden: schmeckt dann aber wässrig und fade.

Aubergine

Die Aubergine ist ein violettes, schwammiges Fruchtgemüse, das gebraten, gegrillt oder gebacken wird. Sie ist Grundlage vieler mediterraner Gerichte.

💡 Wusstest du? Roh schmeckt sie bitter und ledrig: erst durch Garen wird sie weich und aromatisch.

Kürbis

Der Kürbis ist ein großes Fruchtgemüse mit festem, oft orangefarbenem Fruchtfleisch. Man macht daraus Suppe, Püree und Kuchen.

💡 Wusstest du? Die größten Riesenkürbisse können über eine Tonne wiegen.

Rote Bete

Die Rote Bete ist eine tiefrote Knolle mit erdig-süßem Geschmack. Sie wird gekocht, eingelegt oder als Saft verwendet.

💡 Wusstest du? Ihr roter Farbstoff Betanin ist so kräftig, dass er zum Färben von Lebensmitteln genutzt wird.

Radieschen

Das Radieschen ist eine kleine, rote Knolle mit knackigem weißem Fruchtfleisch und scharfem Geschmack. Es wächst sehr schnell.

💡 Wusstest du? Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen oft nur wenige Wochen: ideal für Anfängergärten.

Lauch

Der Lauch (Porree) ist ein langes, mildes Zwiebelgemüse mit weißem Schaft und grünen Blättern. Er würzt Suppen und Eintöpfe.

💡 Wusstest du? Er ist eng mit Zwiebel und Knoblauch verwandt, schmeckt aber deutlich milder.

Spargel

Der Spargel wird als junger Trieb geerntet, bevor er sich zu einer hohen Pflanze entwickelt. Weißer Spargel wächst unter der Erde, grüner im Licht.

💡 Wusstest du? Weißer Spargel bleibt blass, weil er unter Erdwällen ohne Sonnenlicht heranwächst.

Rosenkohl

Der Rosenkohl bildet an einem hohen Stängel viele kleine, kohlartige Röschen. Er schmeckt kräftig und wird meist gekocht.

💡 Wusstest du? Er verträgt Frost gut: nach den ersten kalten Nächten schmeckt er sogar milder und süßer.