Kräuter: Fortgeschritten lernen

Beifuß

Beifuß ist eine hoch wachsende Wildpflanze mit silbrig behaarter Blattunterseite: ein klassisches Küchengewürz für fette Braten.

💡 Wusstest du? Beifuß gilt als klassisches Gewürz zum Gänsebraten.

Wermut

Wermut hat silbrig-graues Laub und schmeckt extrem bitter: schon der Name steht sprichwörtlich für Bitterkeit.

💡 Wusstest du? Wermut gibt dem Wermutwein und dem Absinth ihre Bitterkeit.

Ysop

Ysop ist ein kleiner Halbstrauch mit schmalen Blättern und blauen Blüten: seit dem Mittelalter ein beliebtes Klostergarten-Kraut.

💡 Wusstest du? Ysop ist ein altes Klostergarten-Gewürz mit würzig-bitterem Aroma.

Borretsch

Borretsch hat raue, behaarte Blätter und leuchtend blaue Sternblüten: Blätter wie Blüten sind essbar.

💡 Wusstest du? Borretsch schmeckt frisch nach Gurke.

Eisenkraut

Eisenkraut ist eine unscheinbare Wildpflanze mit winzigen hellvioletten Blüten und einer langen Tradition als Heilkraut.

💡 Wusstest du? Eisenkraut wird traditionell für beruhigende Tees verwendet.

Johanniskraut

Johanniskraut blüht leuchtend gelb um den Johannistag (24. Juni): zerreibt man die Blüten, färben sie die Finger rot.

💡 Wusstest du? Johanniskraut wird bei niedergedrückter Stimmung eingesetzt.

Schafgarbe

Die Schafgarbe hat fein gefiederte Blätter und weiße Blütendolden: sie wächst an fast jedem Wegrand.

💡 Wusstest du? Schafgarbe galt lange als Heilkraut zur Wundbehandlung.

Spitzwegerich

Der Spitzwegerich hat schmale, längs geriefte Blätter und wächst häufig auf Wiesen und an Wegen.

💡 Wusstest du? Spitzwegerich wird bei Husten und Insektenstichen genutzt.

Baldrian

Baldrian wird über einen Meter hoch und trägt zarte rosa-weiße Blütendolden: seine Wurzel riecht streng.

💡 Wusstest du? Baldrian ist als natürliches Beruhigungs- und Schlafmittel bekannt.

Frauenmantel

Der Frauenmantel hat charakteristische fächerartig gefaltete Blätter, die morgens glitzernde Wassertröpfchen tragen.

💡 Wusstest du? Auf Frauenmantelblättern sammeln sich morgens perlende Tautropfen.

Beinwell

Beinwell ist eine kräftige Pflanze mit rauen Blättern und glockigen violetten Blüten, oft an feuchten Ufern.

💡 Wusstest du? Beinwell hieß früher „Wallwurz“ und wurde bei Prellungen genutzt.

Huflattich

Der Huflattich zeigt seine gelben, löwenzahnähnlichen Blüten sehr früh im Jahr: die großen Blätter erscheinen erst danach.

💡 Wusstest du? Huflattich blüht sehr früh im Jahr, oft schon vor den Blättern.

Gundermann

Der Gundermann ist ein niedriger Bodendecker mit kleinen violetten Lippenblüten und rundlichen Blättern.

💡 Wusstest du? Gundermann wurde vor dem Hopfen zum Bierwürzen verwendet.

Giersch

Der Giersch breitet sich über Wurzelausläufer rasant aus: seine dreizähligen Blätter erkennt man am dreieckigen Blattstiel.

💡 Wusstest du? Giersch gilt als hartnäckiges Unkraut: ist aber essbar.

Brunnenkresse

Brunnenkresse wächst in und an klarem, fließendem Wasser und schmeckt angenehm scharf, ähnlich wie Radieschen.

💡 Wusstest du? Brunnenkresse wächst an sauberen Bächen und schmeckt scharf.

Sauerampfer

Sauerampfer hat pfeilförmige Blätter und einen erfrischend sauren Geschmack: beliebt in Wildkräutersuppen.

💡 Wusstest du? Der säuerliche Geschmack kommt von der Oxalsäure.

Waldmeister

Der Waldmeister wächst in schattigen Buchenwäldern und entfaltet erst beim Welken sein typisches süßes Aroma.

💡 Wusstest du? Waldmeister gibt der Maibowle ihr typisches Aroma.

Kapuzinerkresse

Die Kapuzinerkresse rankt mit runden Blättern und leuchtend orange-roten Blüten: ein hübscher, essbarer Gartenschmuck.

💡 Wusstest du? Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse sind essbar und schmecken scharf.

Pimpinelle

Die Pimpinelle (Kleiner Wiesenknopf) hat fein gefiederte Blätter und schmeckt leicht nach Gurke.

💡 Wusstest du? Pimpinelle ist Teil der Frankfurter „Grünen Soße“.

Engelwurz

Die Engelwurz wird mannshoch und trägt große kugelige Blütendolden; ihre aromatischen Stängel werden kandiert.

💡 Wusstest du? Kandierte Engelwurz-Stängel werden als Süßigkeit verwendet.

Mädesüß

Mädesüß wächst an feuchten Wiesen und Bächen und verströmt mit seinen cremeweißen Blütenrispen einen honigsüßen Duft.

💡 Wusstest du? Mädesüß duftet honigartig und lieferte einst einen Vorläufer des Aspirins.

Currykraut

Das Currykraut hat silbrig-nadelförmige Blätter und verströmt einen intensiven Curry-Duft: zum Würzen wird es meist nur mitgekocht.

💡 Wusstest du? Currykraut riecht nach Curry, ist mit dem Gewürz aber nicht verwandt.