Kräuter: Bekannte lernen

Basilikum

Das Basilikum ist ein duftendes Küchenkraut mit süßlich-würzigem Aroma, unverzichtbar in der italienischen Küche. Aus ihm macht man Pesto.

💡 Wusstest du? Es reagiert empfindlich auf Kälte: schon im Kühlschrank werden die Blätter schnell schwarz.

Petersilie

Die Petersilie ist eines der bekanntesten Küchenkräuter, mit glatten oder krausen Blättern. Sie würzt und garniert unzählige Gerichte.

💡 Wusstest du? Sie enthält viel Vitamin C und wirkt als natürlicher Atemerfrischer nach dem Essen.

Schnittlauch

Der Schnittlauch bildet röhrenförmige, grüne Halme mit mildem Zwiebelgeschmack. Er wird frisch und klein geschnitten über Speisen gestreut.

💡 Wusstest du? Seine hübschen violetten Kugelblüten sind ebenfalls essbar.

Dill

Der Dill ist ein feingliedriges Kraut mit aromatischem, leicht anisartigem Geschmack. Er passt besonders zu Fisch, Gurken und Quark.

💡 Wusstest du? Nicht nur die Blätter, auch die Dillblüten und -samen werden zum Einlegen von Gurken verwendet.

Pfefferminze

Die Pfefferminze hat durch ihr ätherisches Öl (Menthol) einen intensiv frischen, kühlenden Geschmack. Sie wird für Tee, Süßspeisen und Getränke genutzt.

💡 Wusstest du? Das Menthol reizt die Kälterezeptoren der Haut: deshalb fühlt sie sich „kühl“ an, ohne wirklich kalt zu sein.

Rosmarin

Der Rosmarin ist ein immergrüner Strauch mit nadelförmigen Blättern und harzig-würzigem Duft. Er passt zu Fleisch, Kartoffeln und mediterranen Gerichten.

💡 Wusstest du? Im Mittelmeerraum wächst er verwildert an ganzen Hängen und duftet schon in der Luft.

Thymian

Der Thymian ist ein kleines, würziges Kraut mit winzigen Blättern und intensivem Aroma. Er würzt Schmorgerichte, Suppen und mediterrane Küche.

💡 Wusstest du? Sein ätherisches Öl (Thymol) wirkt antibakteriell und steckt auch in manchen Mundwassern.

Oregano

Der Oregano ist ein würziges, mediterranes Kraut, das getrocknet noch aromatischer wird. Er ist das klassische Pizza- und Tomatensoßen-Gewürz.

💡 Wusstest du? Er ist eng mit dem Majoran verwandt, schmeckt aber kräftiger und herber.

Salbei

Der Salbei hat samtige, graugrüne Blätter mit kräftig-würzigem, leicht bitterem Aroma. Er passt zu Fleisch und Pasta und wird als Heiltee genutzt.

💡 Wusstest du? Sein Name geht auf das lateinische „salvare“ (heilen) zurück: ein Hinweis auf seine alte Heilwirkung.

Koriander

Der Koriander hat frische grüne Blätter mit unverwechselbarem, intensivem Aroma, beliebt in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche. Auch die Samen sind ein Gewürz.

💡 Wusstest du? Manche Menschen empfinden den Geschmack als seifig: das liegt an einer genetischen Veranlagung.

Majoran

Der Majoran ist ein mild-würziges Kraut, das besonders zu deftigen Gerichten wie Bratwurst und Kartoffelsuppe passt. Er ist eng mit dem Oregano verwandt.

💡 Wusstest du? Er wird auch „Wurstkraut“ genannt, weil er in vielen Wurstsorten steckt.

Kerbel

Der Kerbel ist ein zartes Kraut mit feinem, leicht anisartigem Geschmack. Er wird frisch zu Suppen, Saucen und Eierspeisen gegeben.

💡 Wusstest du? Er ist der namensgebende Bestandteil der klassischen Frankfurter „Grünen Soße“.

Estragon

Der Estragon hat schmale Blätter mit würzig-süßlichem, leicht anisartigem Aroma. Er ist ein wichtiges Kraut der französischen Küche, etwa für Sauce Béarnaise.

💡 Wusstest du? Aus ihm wird auch der aromatische Estragon-Essig hergestellt.

Bohnenkraut

Das Bohnenkraut ist ein würziges, leicht pfeffriges Kraut, das traditionell zu Bohnengerichten passt. Es macht schwere Speisen bekömmlicher.

💡 Wusstest du? Es soll Blähungen vorbeugen: deshalb würzt man damit gern Hülsenfrüchte.

Liebstöckel

Der Liebstöckel schmeckt kräftig würzig und erinnert stark an Maggi-Würze. Er würzt Suppen und Eintöpfe.

💡 Wusstest du? Wegen des Geschmacks wird er im Volksmund „Maggikraut“ genannt, obwohl die Maggi-Würze gar nicht daraus gemacht wird.

Kümmel

Der Kümmel liefert würzige Samen mit intensivem Aroma, die Brot, Kohl und deftige Gerichte verfeinern. Er soll die Verdauung fördern.

💡 Wusstest du? Er wird oft mit dem ähnlich aussehenden, aber ganz anders schmeckenden Kreuzkümmel verwechselt.

Lorbeer

Der Lorbeer liefert feste, aromatische Blätter, die man beim Kochen von Suppen und Schmorgerichten mitkocht und vor dem Servieren entfernt. Er stammt aus dem Mittelmeerraum.

💡 Wusstest du? Aus Lorbeerzweigen flochten die alten Griechen und Römer die Siegerkränze.

Kamille

Die Kamille ist ein bekanntes Heilkraut mit kleinen weiß-gelben Blüten. Aus ihr macht man einen beruhigenden Tee.

💡 Wusstest du? Kamillentee gilt als sanftes Mittel gegen Bauchweh und zur Entspannung.

Brennnessel

Die Brennnessel ist ein weit verbreitetes Wildkraut, dessen Blätter bei Berührung brennen. Gekocht verliert sie den Brennreiz und ist ein vitaminreiches Gemüse.

💡 Wusstest du? Die feinen Brennhaare wirken wie winzige Spritzen, die eine reizende Flüssigkeit in die Haut abgeben.

Bärlauch

Der Bärlauch ist ein Wildkraut mit intensivem Knoblauchgeschmack, das im Frühling in schattigen Wäldern wächst. Man macht daraus Pesto und Suppe.

💡 Wusstest du? Man verwechselt ihn leicht mit den giftigen Blättern von Maiglöckchen und Herbstzeitlose; der Knoblauchduft ist das sichere Erkennungszeichen.

Zitronenmelisse

Die Zitronenmelisse duftet und schmeckt frisch nach Zitrone. Sie wird für Tee, Desserts und Sommergetränke verwendet.

💡 Wusstest du? Sie gehört zu den Minzgewächsen und wirkt beruhigend: früher setzte man sie gegen Nervosität ein.

Fenchel

Der Fenchel hat einen süßlich-anisartigen Geschmack. Die Knolle wird als Gemüse gegessen, die Samen als Gewürz und für Tee genutzt.

💡 Wusstest du? Fencheltee ist ein klassisches, sanftes Mittel gegen Blähungen bei Babys und Kindern.